Aide-pâtissier / Aide-pâtissière
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
Bastia, 993, Haute-Corse, Corse
L'APPROVISIONNEMENT - Pré achat des denrées avec le pâtissier - Vision des besoins et établissement des bons de commande - Réception et stockage des produits - Trier la marchandise en fonction des DLC LA PRODUCTION - Suivre les préconisations des pâtissiers et du Chef Pâtissier - Suivre les recettes d'entremets salés sucrés et desserts de restaurant - Suivre les préconisations en termes de décoration et finition des différentes productions - Préparation de garnitures et sauces variées - Réalisation de pâtes - Mise en oeuvre de différentes techniques de cuisson - Utilisation des différentes techniques de conservation - Utilisation optimale des matériels et équipements - Approvisionnement du poste de travail LA DISTRIBUTION - Dressage des entremets, gâteaux. - Suivi des commandes LE CONTRÔLE - Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Conditionnement et protection des produits à conserver - Contrôle de la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions - Vérification de la température de stockage - Faire remonter au Chef Pâtissier tout disfonctionnement SAVOIR-FAIRE : - Appliquer un process de fabrication à partir de consignes[...]
